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Restaurants Le Chef

La sélection de matières premières de qualité, un assaisonnement adapté ainsi qu'une juste cuisson sont pour moi les trois clefs principales d'une cuisine exigeante et raffinée.

Julien Razemon

Etoile Michelin

Julien Razemon, chef étoilé du Domaine de la Corniche !

Julien naît au cœur des Landes il y a 31 ans. Papa est patron d’une petite boite de transport et maman est infirmière. C’est sûr, il sera cuisinier.
Après un brillant parcours au sein de l’instruction publique où il collectionne les remarques et les mauvaises notes, Julien se passionne pour la moto.

C’est sûr il sera cuisinier. »

 

Faut bien la payer la moto… C’est là que mamie rentre en jeu… Jeanine est un cordon bleu et Julien, il aime la cuisine de Jeanine, c’est sûr il sera cuisinier.
A 2 pas de la maison familiale, coup de chance, l’excellente table de Jean Cousseau (2 étoiles au Michelin). Il quitte l’école pour prendre des coups de pieds au c… c’est sûr il sera cuisinier !
3 ans d’apprentissage et, comme c’est souvent le cas avec les bonnes jeunes pousses, Jean Cousseau le place pour son premier « vrai » job chez un grand Monsieur de la Cuisine : Jacques Lameloise (3 étoiles au Michelin) !

C’est sûr, il sera bon cuisinier.

 

Débarqué par son père à Chagny avec la moto sur le plateau, quelques larmes… bienvenue dans le monde des grands.  Venu pour 6 mois, il reste 4 ans en gravissant les échelons de la brigade aux côtés de Jacques Lameloise puis d’Eric Pras (MOF en 2004).

C’est sûr, il sera un grand cuisinier.

 

Il faut maintenant gravir les échelons et une place de second se profile à l’Albert premier de Chamonix (2 étoiles au Michelin). Le temps de se remettre de son 43e accident de moto et c’est parti. Pas le temps de faire du ski, mais la passion continue à grandir.

C’est sûr, il sera bientôt chef !

 

Sa première place de Chef, c’est aussi à Chamonix qu’il l’obtient. A l’auberge du Bois Prin qui appartient au frère du propriétaire de l’Albert 1er et, malgré une relation houleuse avec son patron, dès sa première saison, il décroche sa première étoile !

C’est sûr, il en aura d’autres.

 

Et aujourd’hui, au Domaine de la Corniche, entouré de Matthieu (second), Quentin (chef de partie viande), Cécile (chef de partie garde manger), Marion (chef de partie poisson), Clothilde (pâtissière), Bastien (chef de partie bistrot), Sylvain (commis pâtisserie), Hadi (commis bistrot), Issa et Florent (plongeurs), Antoine, Firdaouse et Arthur (apprentis) il donne tout son temps et toute sa passion pour le plaisir de ses clients…

C’est sûr, c’est un SUPER CHEF ETOILE !

Avec un véritable sens de la perfection et un incontestable goût pour la grande tradition culinaire française, Julien Razemon a imaginé une carte au service du produit. Privilégiant le riche terroir du Vexin, il puise son inspiration dans les saisons, les derniers arrivages, les trouvailles inattendues.

Offre Spéciale Restaurant

Saint Sylvestre

Pour célébrer les fêtes, savourez le cadre magique du Domaine de la Corniche et les menus d’excellence concoctés par le Chef Julien Razemon.

Dès 130 €

Le Panoramique

Restaurant gastronomique avec vue panoramique. Terrasse au bord de la Seine & cave à vins. Hôtel Spa 4* proche Paris & Giverny en Normandie.

Avec sa vue panoramique
sur la Seine
, le restaurant allie
au plaisir du palais, celui des yeux

Le 20 du Domaine

le 20 du Domaine, restaurant gastronomique, grands crus et cave à vins.

Une sélection de grands crus,
proposée au verre dans un restaurant
intime et convivial

Votre fidélité récompensée

Carte de fidélité pour des hôtels de charme, restaurants et Spa, entre Paris et Normandie. Des escales au bord de l'eau avec vue sur la Seine.

Des offres privilégiées
au Domaine
mais aussi au sein
de nos autres maisons.

Plaisir d'offrir

Invitations et coffrets cadeaux gourmands pour le restaurant, Spa et hôtel 4 étoiles Le Domaine de la Corniche proche Paris, Giverny et Normandie

Des invitations cadeaux «à la carte»
à choisir entre le restaurant,
le Spa ou l’hôtel

Gourmandises

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